Der richtige Schliff für ihr KAI Profi Kochmesser

Nachschleifen

Vor dem Benutzen des Schleifsteins sollte dieser etwa 10 Minuten komplett in Wasser gelegt werden. Bitte achten sie darauf, dass während des Schleifens immer ein leichter Wasserfilm auf der Oberfläche des Schleifsteines ist.

Bei einseitig angeschliffenen Messern legen Sie zuerst dei angeschliffene Seite auf den Kai Schleifstein. Bitte achten Sie darauf, dass Sie den vom Werk aus vorgegebenen Winkel beibehalten. Schleifen Sie nun, soweit möglich, mit einem Winkel von 45° zum Schleifstein (um eine größere Oberfläche zu erreichen) das Messer mit Druck zur Scheide hin und lösen Sie den Druck, wenn Sie das Messer von der Schneide wegbewegen. Diesen Worgang sollten sie partiell in gleicher Anzahl der Schleifhübe wiederholen. Nachdem sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie oben beschrieben, allerdings nur ca. 1/10 so oft, wie sie das Messer auf der gegenüberliegenden Seite geschliffen haben.





Bei beidseitig angeschliffenen Messern führen Sie den Schleifvorgang aus wie bei einseitig geschliffenen Messern, allerdings müssen Sie einen Schliffwinkel von ca. 15° einhalten. Wichtig hierbei ist, dass Sie beide Seiten gleichmäßig schleifen, so dass Sie wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge erhalten.