Shun PRO Serie

Die Shun PRO Serie ergänzt die Kollektion der Shun Kochmesser durch die traditionellen einseitig geschliffenen japanischen Messerformen. Die Klingen bestehen komplett aus dem Kernmaterial der Damastserie, dem V-Gold-10 Stahl.

Diese Spitzenklasse der japanischen Kochmesser wird nicht nur von Sushiköchen auf der ganzen Welt geschätzt, sondern erfreut sich auch in der europäischen Küche wachsender Beliebtheit.

Die einseitig geschliffene Klinge, welche auf der gegenüberliegenden Seite über einen Hohlschliff verfügt, bietet ein einzigartiges Schnitterlebnis, dass man von den meisten europäischen Klingenformen nicht kennt.
KAI SHUN Pro Küchenmesser Made in Japan

SHUN Serie
Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung
feinster Kochmesser adaptiert die Shun-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher
Klingenformen. Damit bietet die Serie auch den heimischen Köchen die von ihnen gewohnten
Formen in traditionell japanisch gefertigter Qualität. In dieser Breite finden sich unter
anderem Techniken wie die des Kullenschliffes wieder, welche durch die europäische Messer-
fertigung beeinflusst wurden.

KAI Profi Kochmesser und Küchenmesser aus Japan

KAI SHUN PRO Mandoline

Maße: 52,5/21,5/20,0 cm L/B/H
Material (Gehäuse): stabiler Edelstahl
Material (Klinge): VG10 Stahlklinge


Einsatzgebiet:
Die Kai Shun Pro Mandoline besteht aus einem sehr stabilen Edelstahlgehäuse, welches auf einem abnehmbaren Standfuß mit Pakkaholz-Applikationen ruht. Die VG10 Stahlklinge ist auf einer Seite mit einem Hohlschliff und auf der anderen Seite mit einem 20° Schneidwinkel versehen. Die Klinge ist einseitig entnehmbar und kann mit 3 verschiedenen Einsätzen gewechselt werden. Der Restehalter ist an einer Führungsschiene fixiert und nach vorne hin offen, dadurch lassen sich auch größere Gemüsesorten problemlos verarbeiten.