Shun Ken Onion Serie

Die Shun Ken Onion Serie ergänzt die Kollektion der Shun Kochmesser durch die traditionellen einseitig geschliffenen japanischen Messerformen. Die Klingen bestehen komplett aus dem Kernmaterial der Damastserie, dem V-Gold-10 Stahl.

Diese Spitzenklasse der japanischen Kochmesser wird nicht nur von Sushiköchen auf der ganzen Welt geschätzt, sondern erfreut sich auch in der europäischen Küche wachsender Beliebtheit.

Die einseitig geschliffene Klinge, welche auf der gegenüberliegenden Seite über einen Hohlschliff verfügt, bietet ein einzigartiges Schnitterlebnis, dass man von den meisten europäischen Klingenformen nicht kennt.

Das archaische Design der Kochmesser zeichnet sich besonders durch die kompromisslose Griffform aus, die darauf ausgelegt wurde, großen wie kleinen Händen perfektes Handling und dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten zu garantieren. Dafür wurde der Griffwinkel und Griffquerschnitt optimiert und auf einen weichen Übergang zwischen Heft und Klinge Wert gelegt. 

KAI SHUN KEN ONION Küchenmesser Made in Japan

SHUN KEN ONION Serie
Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung
feinster Kochmesser adaptiert die Shun-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher
Klingenformen. Damit bietet die Serie auch den heimischen Köchen die von ihnen gewohnten
Formen in traditionell japanisch gefertigter Qualität. In dieser Breite finden sich unter
anderem Techniken wie die des Kullenschliffes wieder, welche durch die europäische Messer-
fertigung beeinflusst wurden.

KAI Profi Kochmesser und Küchenmesser aus Japan

KAI SHUN KEN ONION Officemesser










Klingenlänge: 10 cm
Grifflänge: 10,7 cm
Klingenmaterial:
Damaszener-Stahl V-Gold-10 Stahl
Schliff: einseitig
Griffmaterial:
laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC

Einsatzgebiet:
Zum Schälen, Schneiden, Putzen und Garnieren
von Obst und Gemüse, zum Vorbereiten von
Fleisch durch Abtrennen von Fett und Sehnen
sowie durch Spicken.