KAI SHUN Küchenmesser Made in Japan
SHUN Serie
SHUN Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl
mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl
ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt)
und macht die Klinge unvergleichlich dauerhaft scharf.

Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers
entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst
durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe gepaart mit dem ausge-
wogenen Gewicht der Messer erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

Jedes SHUN-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung
einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer
zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik
und Design.

Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung
feinster Kochmesser adaptiert die Shun-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher
Klingenformen. Damit bietet die Serie auch den heimischen Köchen die von ihnen gewohnten
Formen in traditionell japanisch gefertigter Qualität. In dieser Breite finden sich unter
anderem Techniken wie die des Kullenschliffes wieder, welche durch die europäische Messer-
fertigung beeinflusst wurden.

KAI Profi Kochmesser und Küchenmesser aus Japan

KAI SHUN Kochmesser








Klingenlänge: 10,5 cm
Grifflänge: 10,4 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial:
laminiertes Pakka-Holz Klingenhärte: 61±1 HRC

Einsatzgebiet:
Zum Schälen, Schneiden, Putzen und Garnieren von Obst
und Gemüse, zum Vorbereiten von Fleisch durch Abtrennen
von Fett und Sehnen sowie durch Spicken.